막걸리 유래(이름)

 

‘막걸리’라는 말의 유래는 두가지 설이 있습니다.

1.  막(금방) 거른 술
2.  막(마구) 거른 술

 

막걸리의 역사

김부식이 쓴 삼국유사의 가락국에 대한 내용에 “제사를 지내기 위해 요례(醪醴)를 빚었다”는 기록이 있었던 것으로 보아, 삼국시대부터 탁주를 만들어 제사를 지냈다는 사실을 짐작할 수 있습니다.

이 외에도 중국 고서 “해동역사”에 “쌀로 빚은 신라주”에 대한 기록이 있는 걸로 보아 삼국시대 이전 농경사회의 시작부터 부터 탁주를 만들었던 것으로 추정됩니다.

고려시대부터는 동국이상국집 등 여러가지 문헌에 구체적인 술 이름이 등장하기 시작하는데, 백주, 탁주, 박주 등의 막걸리 별칭들이 고려시대부터 계속 사용된 것을 알 수 있습니다.

고려시대에는 특히 고급 탁주로 현재 복원되어 상품으로 출시되고 있는 이화주에 대한 기록도 “동국이상국집”, “한림별곡”, “고려사” 등의 문헌에 등장합니다.

일제 강점기 동안은 조선총독부가 주세법(1909년)과 주세령(1916년)을 만들어 허가를 받지 않고는 술을 빚을 수 없었습니다. 따라서 조선시대부터 이어오던 우리 술 문화의 다양성이 훼손되었습니다. 그러나 제조가 어렵지 않아 민간에서는 막걸리를 밀주로 만들었습니다.

광복이후에는 한동안 보릿고개 등 식량부족과 정부의 양곡관리법(1965년)으로 순곡주 제조 금지령으로 인해 쌀 대신 주로 밀가루로 막걸리를 만들었습니다. 밀가루 막걸리는 단맛이 덜하고 신맛이 강하며 흰색이 아닌 상아색에 가까운 색깔을 띠었습니다. 식량 사정이 좋아진 1990년대에 들어서는 다시 막걸리를 쌀로 만들었다. 특히 정부에서 비축해 주었던 묵은 쌀을 막걸리 주조에 사용하게 되었으며, 현재는 매우 다양한 막걸리가 시판되고 있습니다.

 

막걸리의 생산

 

막걸리는 그 제조 과정이 비교적 단순하기 때문에 조선시대에 가양주(家釀酒)라 해서 집집마다 각자의 방식대로 막걸리를 제조하여  즐겨왔습니다. 주재료인 쌀을 누룩을 이용하여 발효시키면 되므로 누구나 손쉽게 제조할 수 있습니다.

대량 생산되는 막걸리는 전통적인 누룩 대신 공장제 발효제로 양조되며, 물에 희석을 하며 아스파탐 등의 감미료도 첨가된다. 이렇게 하면 누룩을 넣지 않고도 알코올을 달콤하게 만들 수 있고, 유통기한도 길어집니다. 그러나 최근 아스파탐이 발암물질 중 하나로 알려지면서 아스파탐이 첨가되지 않은 막걸리도 시판되고 있습니다.

이외 갖가지 과일이나 인삼 향 등을 첨가하여 제조되기도 하며 현재 대한민국에는 1000개의 이 첨가되는 경우도 있다. 인공 첨가제가 없는 전통적인 방법으로 새로운 고급 막걸리를 생산하는 양조장도 다수 존재합니다. 2022년 현재 1000여개의 막걸리 양조장이 있는 것으로 알려져 있습니다.

 

막걸리의 칼로리

막걸리 한병의 칼로리는 약 310kcal입니다. 100g으로 환산했을 경우 42kcal로서 이는 소주 117kcal, 맥주 47kcal에 비해 낮은  칼로리를 가지고 있습니다.

 

막걸리의 효능

막걸리의 대표적이 효능 중 하나가 변기의 개선입니다. 막걸리에는 유산균이 풍부하게 들어있으므로 소화기능을 활성화 시켜주며 면역력을 증가시켜줍니다.

또한 막걸리에 포함된 파네졸, 스쿠알렌 성분은 암세포의 성장을 억제시킨다고 알려져 있습니다. 이외에도 비타민B, 페닐알라닌 성분은 피부미용에 좋으며 통풍의 원인으로 알려진 요산 수치를 내려준다고도 알려져 있습니다.

그러나 무엇보다 중요한 것은 이러한 효능들은 적당히 섭취했을 경우에만 효과를 볼 수 있으며 과음을 하였을 경우에는 좋은 효과 보다 나쁜 효과가 더 많다는 걸 명심하였으면 좋겠습니다.

개인의 건강 상태와 음주 습관에 따라 다르겠지만 막걸리의 하루 권장량은 1~2잔이라고 알려져 있습니다. 이는 식사를 하면서 반주를 할 수 있는 정도의 수준이라고 보여집니다.

 

*기타 유용한 상식

맥주의 역사

 

 

 

 

다이어트에 좋은 식단 베스트 3

소개

다이어트는 건강한 삶을 유지하고 원하는 체형을 유지하는 데 도움이 되는 중요한 과정입니다. 올바른 식단은 다이어트의 핵심이며, 효과적인 다이어트 계획은 체중 감량과 건강한 신체를 달성하는 데 매우 중요합니다. 이 글에서는 다이어트식단 베스트 3을 소개하고, 각 식단이 어떻게 도움이 되는지 자세히 설명하겠습니다.

1. 지중해 식단

지중해 식단은 건강을 촉진하고 체중 감량을 도와주는 탁월한 선택입니다. 이 식단은 지중해 지역 사람들의 식습관을 반영하고 있으며, 과일, 채소, 올리브 오일, 견과류, 그리고 식이 섬유가 풍부한 곡물이 주를 이룹니다. 이러한 식품들은 심장 건강을 지원하고 콜레스테롤 수치를 감소시키는 데 도움을 줍니다. 또한 지중해 식단은 높은 항산화 작용을 통해 세포 손상을 줄이고 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다.

2. 단백질 중심 식단

단백질 중심 식단은 근육을 보호하면서 체중 감량을 촉진하는 데 효과적입니다. 이 식단은 닭가슴살, 계란, 효모 발효 유제품, 콩, 두부, 등의 단백질이 풍부한 식품에 초점을 맞추고 있습니다. 단백질은 신진대사를 촉진하고 포만감을 유지하는 데 도움을 주며, 근육량을 늘리는 데도

도움이 됩니다. 더불어, 단백질 중심 식단은 혈당 수준을 안정화시키고 급격한 혈당 변화로 인한 간식에 대한 욕구를 줄이는 데도 효과적입니다.

3. 고칼로리 식단

고칼로리 식단은 다이어트와는 반대로 체중을 늘리는 것을 목표로 합니다. 이 식단은 근육량을 증가시키고 체중 감량에 어려움을 겪는 사람들에게 적합합니다. 고칼로리 식단은 고단백, 고지방, 그리고 고탄수화물 식품을 섭취하여 체중을 증가시키는 데 도움이 됩니다. 그러나 이 식단을 따를 때는 건강한 영양소를 고려하고 지방이나 당분이 많은 불필요한 음식을 피해야 합니다.

결론

다이어트에 좋은 식단은 개인의 목표와 신체 상태에 따라 다양합니다. 지중해 식단은 건강한 심혈관을 유지하고 면역 체계를 강화하는 데 도움이 되며, 단백질 중심 식단은 근육을 보호하고 체중 감량을 도와줍니다. 한편, 고칼로리 식단은 체중 증가를 위해 고려할 수 있지만, 영양소 섭취를 유의해야 합니다.

 

자주 묻는 질문 (FAQs)

1. 다이어트를 할 때 식단 외에 더 신경 써야 할 점이 있나요?

네, 다이어트를 할 때는 올바른 식단과 함께 적절한 운동과 충분한 수면도 중요합니다. 또한 스트레스를 줄이고 건강한 생활 습관을 유지하는 것이 필요합니다.

2. 고칼로리 식단을 따를 때 주의해야 할 점은 무엇인가요?

고칼로리 식단을 따를 때는 건강한 지방과 단백질을 선택하고 불필요한 당분과 가공 식품은 피하는 것이 중요합니다. 또한 식단에 충분한 신선한 과일과 채소를 포함시키는 것이 좋습니다.

3. 다이어트에 얼마나 오랜 기간 동안 식단을 따라야 하나요?

다이어트에는 개인의 몸 상태와 목표에 따라 다르지만, 장기적인 건강을 위해서는 단기적이 아닌 지속적인 건강한 식단과 생활 습관을 갖추는 것이 중요합니다.

4. 지중해 식단을 실천하기 어려운 경우에는 어떤 식단을 고려해야 하나요?

지중해 식단을 따르기 어려운 경우 다양한 채소와 과일을 포함하는 균형 잡힌 식단을 고려할 수 있습니다. 또한 건강한 단백질과 지방을 섭취하도록 신경 써야 합니다.

5. 다이어트 도중 간식을 먹어도 되나요?

간식을 먹는 것은 다이어트 도중에도 가능합니다. 하지만 건강한 간식을 선택하고 과도한 섭취는 피해야 합니다. 채소 스틱, 견과류, 그리고 과일 등이 좋은 간식 선택지입니다.

이상 다이어트식단 베스트 3에 대해 알아봤습니다.